お麩はおろし金で細かくして豆乳でふやかしておく。

みじん切りにした玉ネギと細かく切ったえのきを炒める。

合挽き肉に塩、胡椒をふって下味をつける。

⑵の粗熱が取れたら、⑴と⑶、水切りした豆腐、卵を合わせてこね、焼く時まで冷蔵庫で寝かせておく。

成形して空気を抜き、焼く。