作り方
- 1
牛乳と黒砂糖を小鍋に入れて火にかけよく混ぜ合わせて、黒砂糖を溶かす。溶けたら、冷ましておく。（温めすぎると牛乳の膜ができるので、黒砂糖が溶ければそれでよい。）
- 2
耐熱容器にふるった強力粉を入れて、卵白を２回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
-
- 3
１の黒糖液を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
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- 4
３をレンジで加熱する。少し固まりかけたら、取り出しホイッパーで混ぜる。またレンジに入れて加熱し、固まってきたら取り出して混ぜる。
だんだんクリーム状になり少し固めのクリーム状になったられんじからとりだし、バターを加えて、よく混ぜ合わせる。 -
- 5
大きく敷いたラップに４を移して、四隅を折りたたみ、１６×１２ｃｍ角のシートになるように伸ばし、冷蔵庫に入れておく。
- 6
黒糖シートの折りこみパン。
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コツ・ポイント
手順４でレンジで加熱するときは、様子を見ながら。
時々レンジから出してホイッパーでかき混ぜてください。
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