そら豆は茹でて、皮をむきうちわなどであおいで色鮮やかになるように冷ます。玉ねぎは縦薄切りにし、酢水にさらして辛味を抜き、ｻﾞﾙにあげる。

ボウルにそら豆と玉ねぎを入れ、ｻﾗﾀﾞ油大さじ1、塩小さじ1/3、粗引きｺｼｮｳ少々、酢大さじ1 1/2
を加えて混ぜる。冷蔵庫に士やしてから、器に盛る。