ウチの煮豚(チャーシュー）
ウチの煮豚です。包丁で切ると、崩れてしまうくらい柔らかくなります。煮汁も色んなものに使います。(圧力鍋使用）無くても同じかも、、？ひたすら 煮込みます。
このレシピの生い立ち
煮豚は、色々使えるので多めに作ります。炒飯、ラーメン、チャーシュー丼、煮汁で、味付け玉子、絶品です。
ウチの煮豚(チャーシュー）
ウチの煮豚です。包丁で切ると、崩れてしまうくらい柔らかくなります。煮汁も色んなものに使います。(圧力鍋使用）無くても同じかも、、？ひたすら 煮込みます。
このレシピの生い立ち
煮豚は、色々使えるので多めに作ります。炒飯、ラーメン、チャーシュー丼、煮汁で、味付け玉子、絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももをタコ糸で縛ります。(肉屋で縛ってもらいました）
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- 2
フライパンに油を入れて、焦げ目が付く程度に肉を焼きます。(中は生焼けです）
この時点で鍋に○の調味料を入れ煮立てておきます。 -
- 3
ねぎ、しょうがを切ります。
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- 4
煮立てた圧力鍋に焼いた豚肉を入れ、圧力をかけ、１０分圧力をかけ、圧力を抜けるまで待つ。約１５分でした。
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- 5
圧力をかけた後です。
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- 6
そこから、アルミホイル(穴を開けて）落し蓋をし、まず、強火で煮詰めます。
ここから、煮汁が少なくなり、出来上がるまで約３時間。
ひたすら煮込みます -
- 7
煮汁がこのくらいになったら、弱火でコトコト煮ます。
-
- 8
最終的にはこのくらいまで、煮ます。
一度冷まします。
(肉が柔らかくて切れないので） -
- 9
タコ糸をほどいて
切ります。出来上がりです。 -
- 10
残った煮汁は、ボウルにうつし、冷蔵庫に入れ、浮いた油を取り除きます。
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- 11
油をとったものです。
コレが色んな所で大活躍しますので、捨てないで下さいね。 -
コツ・ポイント
圧力鍋で短時間で煮るよりも、コトコト煮るほうが、お肉のジューシーさが、残る気がします。圧力鍋使わなくても、いいかも知れません。
ウチでは、作って冷凍保存しておきます
つくれぽ
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