里芋は皮をむき、大きいものは２等分にカット。　

里芋を塩もみし、ぬめりを取るように洗っておく。

生姜は皮付きの薄切り、ニンニクは半分にし芯を取る。

鍋に２～３cmの厚さにカットした塩豚を並べてから点火。

徐々に脂が出てくるので、ニンニクと里芋を近くで炒める。
余分な脂が出たらふき取って下さいね。

●の調味料を入れて約２０分煮る。里芋が柔らかくなるまで。

６に落し蓋をして、煮て下さい。キッチンペーパーで代用可です。

卵を煮る場合は仕上がり５分ほど前に加えて下さい。
火を止めた後もしばらく放置すると味がしみます。