ボウルに強力粉をいれ、小麦胚芽、ドライイースト、きび砂糖、粗塩をのせる。水を加えてひとまとまりになるまで木ベラで混ぜる。【★まとまったら15分くらい休ませる。】

捏ね＊生地を台の上に出し捏ねる。全体にムラやべたつきが無くなり、表面がなめらかになったらこねあがり。

分割＊生地を５分割し、丸めなおしてぬれぶきんをかける。15分生地を休ませる。

成形＊綴じ目を上にして生地を手のひらでのばす。（餃子の皮くらいの大きさ。）手前からくるくると生地を巻いて巻き終わりを閉じる。両手で20cmくらいの棒状になるように転がす。

片方の端を細く、もう片方をひらぺったくする。細いほうを平ぺったいほうにかぶせるように持っていき、リング状につなげてしっかり閉じる。

発酵＊室温で一時間半～二時間。もちもちがよければ短めに、フンワリ仕上げたければ長めに。

オーブン予熱＊220℃ 　ケトリング＊大き目のフライパンにたっぷりのお湯を沸騰させる。グツグツしてきたら火を止めて、そこに生地投入。両面30秒ずつ。とりだしたら余分な水分を除いてすぐにオーブンで焼く。220℃で15分くらい。

時間が無いときは…　　(´◕ฺω◕ฺ｀)　　　　　　　　　イーストを小さじ一弱に増やして、発酵時間を30分～にすればOK。