菜の花は塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷まします。エリンギは手で縦に裂き、熱湯でさっと茹でて冷まします。醤油に柚子胡椒を入れてよく混ぜ合わせておきます。

牛薄切り肉を広げ、１の菜の花とエリンギを芯にして巻きます。

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べて焼きます。

全体に焼き目がつくように、返しながら焼き、酒・塩・黒胡椒をし、みりんと１の柚子胡椒醤油を回しかけます。煮汁が煮詰まってきたら、よく絡めて火を止めます。

食べやすいように、また彩りもきれいに見えるように、斜め半分に切ります。

付け合せのじゃがいも：ジャガイモは皮を剥き、水にさらし、水気を切っておきます。塩を入れた熱湯で竹串が通るまで茹でます。

フライパンにバターを熱し、６のジャガイモを全体がこんがりするまで炒め、塩・黒胡椒で調味します。

７のジャガイモと５の牛肉のロール巻を盛り付けます。