★の酒と醤油を混ぜてビニール袋などに入れ、その中に鶏肉を入れ時々もみまます。（残り汁はとっておきます）　1時間ほどつけたら、ごま油を熱した鍋にスライスした生姜とニンニクを入れて炒めます。手羽は骨の横に包丁で切りみをいれて炒めます。

○印の調味料、鶏肉に入れていた残り汁を全ていれ、5センチほどに切ったネギとゆで卵も入れます。中火で汁が半分になるまで煮て、時々卵を転がします。あくもこまめにとります。

汁が半量ほどになったら、一度強火にして汁を材料におたまですくってかけるようにします。卵が色よく染まってきたら弱火にして汁が少なくなるまで煮、照りが出てきたら出来上がりです♪