名古屋の味噌煮込み麺はとても固めですが、苦手な人はスーパーで売ってる安いうどん麺を利用すれば問題ないです。が、、、ゆで時間が早いのでテキパキしないと麺が延びてしまうので注意です。 固めの麺が好きな人は、生麺か乾麺がオススメ。生麺の表面についている打ち粉がトロミを出して美味しいです。 また、赤味噌の味が濃いと感じる人は赤１：合わせ１　で作ってもＯＫ。