トマトソース
white07 @cook_40035027
時間は少しかかるけれど、作りおきをしておくと、使いまわせて便利です。
ピザ、パスタ、グラタンなどに。
このレシピの生い立ち
本を参考に、塩、こしょうでしっかり味をつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホールトマトは手でつぶしながら鍋に入れる。
つぶす時に、へたの回りの堅い部分は取り除く。 -
- 2
鍋を弱火にかけ、約１時間かけて１/２量になるまで、ゆっくり煮つめる。
途中でアクが出たらすくう。 - 3
にんにくは芯を取り除いて薄切りにし、オリーブ油でカリカリになるまで炒める。トマトの鍋に油ごと入れる。塩、こしょう、ローリエの葉、コンソメスープの素を入れる。
- 4
全体によく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。
-
コツ・ポイント
ピザ、パスタなどに手軽に使えるので作りおきしておくと便利です。
ホールトマトを弱火でじっくり煮込むと、トマトの酸味がとんで甘みが引き出されます。
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