まずはクッキー生地から。
バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えすり混ぜる。

1に卵を３回ぐらいに分けて入れ、１回ずつよくまぜる。

2に無糖ココア、ベーキングパウダー、薄力粉をふるってから加える。

しゃもじか何かで切るようにサックリと混ぜる。

４等分にし、団子状に丸めて冷蔵庫で３０分休ませる。

次にパン生地。普通の手順でベンチタイムまでします。

成形します。
休ませたクッキー生地を手で少し練り、手のひらで押しつぶし円盤状に。

パン生地を麺棒で円盤状に伸ばして、コーヒークリームを包んで、包んだ面を下にします。

クッキー生地をパン生地の底だけ残して被せます。
格子模様をスケッパーでつけます。

生地に霧を吹いて２二次発酵３０分。
その後オーブンで190℃で16分ほど焼いて完成！