干し椎茸を戻して、戻し汁と別々にし、椎茸は千切りにする。人参とキャベツ、長ネギも千切り。生姜、ニンニクは、卸しておく

千切り野菜を炒め、椎茸の戻し汁半カップと葱・ニンニク・生姜・椎茸を加え、塩で味付ける。

野菜がまだ半煮えの時に、戻していない春雨を加え、クタッとなったら、フライパンの中でハサミで切る。

春雨が水分を全部吸ったら、大皿に広げてさまし、春巻きの皮で巻く。

熱したフライパンに油をひいて、並べる。上から更にオイルをスプレーかける。

転がしながら、全面が焼けたら出来上がり。