ジャガイモはスライサーなどを使って細く千切りにし、何度か洗った後、水にさらしておく。にんじん、かぼちゃもそれぞれ千切りにする。

鍋にこま油を熱し、にんじんとかぼちゃを炒める。しんなりしてきたらジャガイモを入れさっと炒める。

酒、砂糖、みりんを入れてさっと炒め、しょうゆを入れて、汁がなくなるまで炒める。

最後にゴマを振りいれて混ぜ、出来上がり。