ゼラチンは水でしとらせる。人参はすりおろし、こして絞り、ジュースにする。

鍋に人参ジュースとオレンジジュース半量を入れ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら【１】のゼラチンを入れ溶かす。

ヨーグルトに荒熱をとった【２】を入れ、残りの人参とオレンジのジュース、ブランデーを入れて、よく混ぜ冷蔵庫で冷やす。

型からだして、２㎝角の角切りにし、キウイを飾る。