豚肉は塩コショウで下味をしておく。にんにくと玉ねぎは薄切りに、にんじんは薄い半月切りにしておく。

鍋にバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームスライスを加え炒める。

野菜がしんなりしたら赤ワインを加え強火で汁気が少なくなるまで煮立て、小麦粉を加え炒める。

トマト缶、水、ドミグラスソース、コンソメ、ローリエを加えてアクを取りながら中火で５～６分煮る。

1の豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶ感覚で入れる。

弱火にして蓋をし、約２０分煮込み、塩コショウで調味して出来上がり。