簡単美味★トルコピザ★ピデＰｉｄｅ
トルコのピザって船形なんですよね♪ イタリアのピザとはまた食感が違って、生地がパンに近いっていうのかな、ふんわりサクサクという感じ。トルコピザ、ピデ。 捏ねも簡単で美味。一度食べてみてみて～。とお勧めしたくなるくらい美味しいのです。
このレシピの生い立ち
父によくつれていってもらった、トルコ料理のレストラン。
そこのピザ、ピデが大好きでした。オーナーシェフの方に母が生地の作り方を教わったのですが、古い記憶で詳細をあまり覚えていないという母。
舟形で中身をいろいろ工夫できるトルコピザ。どうしてもたべたくって、いろいろ本を探してお気に入りのレシピができました。ピデの生地の作り方は中道順子さんの「エキゾチックなパン」（グラフ社）を参考にしています。
簡単美味★トルコピザ★ピデＰｉｄｅ
トルコのピザって船形なんですよね♪ イタリアのピザとはまた食感が違って、生地がパンに近いっていうのかな、ふんわりサクサクという感じ。トルコピザ、ピデ。 捏ねも簡単で美味。一度食べてみてみて～。とお勧めしたくなるくらい美味しいのです。
このレシピの生い立ち
父によくつれていってもらった、トルコ料理のレストラン。
そこのピザ、ピデが大好きでした。オーナーシェフの方に母が生地の作り方を教わったのですが、古い記憶で詳細をあまり覚えていないという母。
舟形で中身をいろいろ工夫できるトルコピザ。どうしてもたべたくって、いろいろ本を探してお気に入りのレシピができました。ピデの生地の作り方は中道順子さんの「エキゾチックなパン」（グラフ社）を参考にしています。
作り方
- 1
[5分捏ねる]
ボウルに具材以外の全ての材料を入れ、手で5分くらい捏ねます。扱いやすい生地なので簡単ですよ～。表面がなめらかになればＯＫ！ - 2
このくらいの感じで全然大丈夫です。一次醗酵の後、つるんとした表面になりますよ～。
-
- 3
[生地を分割する]
生地を2等分して丸め、生地のお尻をしっかりと閉じましょう。 -
- 4
[1次醗酵]
生地を１次醗酵させます。それぞれの生地をボウルに入れ、ラップか濡れ布巾などをして暖かい場所に１時間（夏）～２時間（冬場）放置します。醗酵終了の目安としては、生地が２倍くらいに膨らんでいたらOKです。 - 5
[具を用意する]
生地を１次醗酵させている間に、具を用意しておきます。まずフライパンに薄く油をひき、合挽肉、ピーマン、玉ねぎを入れて、弱火で炒めます。具材に火がとおったら、ウスターソースで味付けをします。 - 6
[成型する]
生地が２倍くらいに膨らんでいるのを確認したら（生地の表面がつるんってなってます）、軽く打ち粉をふった台に生地をのせ、掌で軽く押しつぶし麺棒で縦長の楕円形（１５ｃｍ×25ｃｍ）に伸ばす。 -
- 7
[具をのせる]
生地の周辺には具材をおかないように注意しながら、用意した具材をのせましょう。例の具の場合だとしたら、まずいためたひき肉と野菜をバランスよくちらし、上からチーズをパラパラとかけておきます。 -
- 8
[舟形に包む]
周辺の具材をおいていない生地を内側に折り、両端っこをつまんで船みたいな形にします。 -
- 9
[オーブンで焼く]
２３０度に予熱しておいたオーブンに２枚のピデを入れて、１０分～１５分（オーブンによる。また、生地の厚さにもよる）焼きます。生地にいい焦げ目がついていい香りがしたらできあがり♪ -
コツ・ポイント
具は、水気の少ないものがよいようです。水気が多いものだと、生地が水分をすってやわらかくなり食感がよくないです。
具のお勧めとしては、卵ポテトサラダ、ドライカレー＆チーズ、トマト（種などをとっておく）＆ほうれん草＆チーズ、肉じゃが、ミートソース（固め）、ホワイトソースであえた野菜やお肉、グラタンの中身などなど。
お好みでいろいろな具を楽しんでみてくださいね～。
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