いかは、胴は輪切り、足は2本づつ、エンペラは適当な大きさに切っておく。わたは中身を搾り出して、酒（大さじ１）を振っておく。

鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、酒（１００cc）を煮立て、いかをさっと煮て取り出しておく。

食べやすい大きさに切った大根を②の鍋に加え、ひたひたの水を加えて落し蓋をし、大根に味が染みるまで煮る。

いかを鍋に戻し、わたを加えて、具材を混ぜ合わせ、わたが煮汁と具材によく絡んだら火を止める。