ほうれん草は軽くゆでておく。
お浸しが残っていたらそれを使う。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンを温め鶏肉を皮面が少しカリッとなるくらい焼き、焼き色が付いたらお酒を入れて弱火で蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、余計な水分をキチンペーパーなどで少し取る。バターを入れてほうれん草を入れて、塩こしょうで味を調えて出来あがり。