ホタテの子の煮付け

matsuri @cook_40036245
スーパーなどで安く売っているホタテの子の煮付けです。
貧乏学生の味方です。
このレシピの生い立ち
スーパーでたまにみかける安い食材、ホタテの子を試しに買ってみて、いろいろ考えた結果できたレシピです。
作り方
- 1
だし汁を材料がひたるぐらいの量作り、沸騰させます。
- 2
大根をイチョウ切りにします。ホタテの子と大根を鍋に投入します。だし汁が多すぎたら捨てます。
- 3
しょうがを細切りにしていれます。醤油とみりんを1対1の割合で適量加えます。味をみながら。この段階では薄味につけておきます。
- 4
落し蓋をし、20~30分煮含ませます。煮汁が減ったら煮詰め、味の調整をし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。
- 5
冷めるまでおきます。食べるときに再び温めます。
コツ・ポイント
必ず沸騰したところにホタテの子を加えてください。臭みがでます。
調味料の量がいい加減ですが、1対1を守ればあまり失敗しません。
他の煮物にも応用が利くと思います。
ホタテの子がメインですが、この煮物は大根がとてもおいしいです。
冷めるまでおいてから食べるとよく味がしみます。
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