ａの下処理。海老は縦半分に切って背わたをとり、サッと洗ってからボールなどに入れ、片栗粉をふり軽くもんでから水で洗い流す。塩少々（分量外）とレモン汁を入れた熱湯で１分ほど茹でる。

ｂの下処理。アボカドは半分に切って果肉をボールなどに取り出し、塩胡椒とマヨネーズ、レモン汁で味を整え、冷えた手順１の海老を混ぜる。

その他、松の実はフライパンでさっと炒って、クコの実は水で戻し、ベビーリーフは水で洗ってからよく水気を切っておく。

皿にベビーリーフを盛り付け、その上からアボカドと混ぜた海老を盛り、最後に松の実とクコの実を散らしたら出来上がり。