しめじとエリンギは、石づきを切り、食べやすくほぐす。にんにくはスライスしておく。
パン粉と牛乳をあらかじめなじませておく。
★印の調味料を合わせておく。

耐熱容器に玉ねぎのみじん切りを入れ、バターを小さじ1ほど入れ、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱する。
ボールに☆印の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.を2等分し、丸め、5～6回投げて空気を抜く。小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。

フライパンに油をひき、3.を並べ、両面に焦げ目をつける。弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し焼きにする。竹串をさし、赤い肉汁が出てくなければ取り出す。

4.のフライパンを軽く拭き、サラダ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら、しめじとエリンギを入れ、炒め、しんなりしたら、★のあわせ調味料を加える。

さらにバターを大さじ1加え、混ぜたものをハンバーグの上にかけて出来上がり！