さつまいもは皮付きのまま丸ごと柔らかくなるまで茹でる。

たまねぎ、にんじん、きのこはみじん切りにして少量の油をしいたフライパンで木ベラを使って炒め、塩コショウしてボールにあける。挽肉も同様にしてパラパラになるよう炒めて野菜と同じボールにあける。

1のさつまいもを熱いうちに皮をむき、2のボールに加え、カレー粉も加えてよく混ぜる。これを6等分くらいに分け、手のひらで丸めてから平たくつぶして成形する。

小麦粉をとろりとなる程度に水で溶き、3で成形した具をくぐらせてパン粉をつける。180℃に熱した油で衣がきつね色になるまで揚げる。
トンカツソースをかけてどうぞ。