お袋の味！！ひじきの煮物
私の大好物のひじきの煮物。外国人の夫もなぜか大好物！！！
このレシピの生い立ち
母から教わった作り方です。日本にいた頃は、スーパーのお惣菜コーナーでよく買っていましたが味が濃い目、やはり自分で作った方が好みの味にできるし美味しいですね。
お袋の味！！ひじきの煮物
私の大好物のひじきの煮物。外国人の夫もなぜか大好物！！！
このレシピの生い立ち
母から教わった作り方です。日本にいた頃は、スーパーのお惣菜コーナーでよく買っていましたが味が濃い目、やはり自分で作った方が好みの味にできるし美味しいですね。
作り方
- 1
乾燥青大豆は前日にたっぷりの水に浸し冷蔵庫に入れておきます。もちろん大豆の水煮や冷凍枝豆でも美味しくできます。私は在米で乾燥（青）大豆が手に入りにくいのでよく冷凍枝豆で作ります。100～130ｇ位入れます。
-
- 2
ひじきは入っていた袋の指示通りにもどし、豆はザルにあげ水を切っておきます。にんじんは細切り切りに、油揚げ、さつま揚げも油抜きしたあと細切りにします。油揚げとさつま揚げは横半分にしてから切った方がひじきご飯にする時混ぜやすいですよ。
- 3
鍋に油を熱し、にんじんとひじきを炒める。そこに油揚げ、さつま揚げ、豆を加え全体がよく混ざったらだし汁を加える。煮立ったら酒、砂糖、みりんを加え一混ぜしたらしょうゆを加えます。汁気が殆どなくなるまで煮含めれば出来上がり。
コツ・ポイント
すべての煮物に言えるのですが味付けは、しょうゆ1に対して甘み（砂糖・みりん）1の割合で入れれば失敗はありません。あとは好みで微調整します。私はあっさりとした甘味が好きなので砂糖大さじ1みりん大さじ2で作っていますが、こってりした甘味が好きな方は砂糖大さじ2みりん大さじ1で作ってみてください。 こんにゃくを入れても美味しいですが、その場合は冷凍保存はお勧めできません。食感がゴムのようになります。
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