ひじきは入っていた袋の指示通りにもどし、豆はザルにあげ水を切っておきます。にんじんは細切り切りに、油揚げ、さつま揚げも油抜きしたあと細切りにします。油揚げとさつま揚げは横半分にしてから切った方がひじきご飯にする時混ぜやすいですよ。

鍋に油を熱し、にんじんとひじきを炒める。そこに油揚げ、さつま揚げ、豆を加え全体がよく混ざったらだし汁を加える。煮立ったら酒、砂糖、みりんを加え一混ぜしたらしょうゆを加えます。汁気が殆どなくなるまで煮含めれば出来上がり。