【トマトソース】フライパンに、サラダ油少々（分量外）・みじん切りにした玉ねぎを入れ、火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりしたらトマトピューレ・赤ワイン・水・ケチャップ・ウスターソース・コンソメを入れ、中火で5〜6分煮込む。

鶏胸肉はそぎ切りにして塩・胡椒をする。パン粉に粉チーズを入れてよく混ぜておく。卵はボウルなどに割入れてよく溶きほぐしておく。

2.で塩・胡椒をした鶏胸肉に、薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて180度に温めたサラダ油で揚げる。揚げたらキッチンペーパーなどの上にのせて油を切る。

1.のトマトソースの中に3.のチキンカツを入れて一煮立ちさせる。器に盛ってトマトソースを適量かければできあがり。