メレンゲを立てます。半量のブラウンシュガーを数回に分け入れながらハンドミキサーで泡立てます。ブラウンシュガーでメレンゲを立てるとややもったりします。
オーブンを180℃に予熱開始。

【２】に、あわせ振るった薄力粉とブラックココアを１／３量振り入れ、メレンゲを１／３量。この順番に混ぜ合わせていきます。ゴム平を使い、最後のメレンゲはなるべくさっくりと混ぜ合わせてください。このとき、アーモンドオイルも少々振り混ぜます。

型に流し入れたらアーモンドプラリネをお好きなだけ表面にまぶします。180℃のオーブンで40〜45分焼成。