下準備
バターは室温に戻す。
型にオーブンシートを敷くか、バターを塗って粉をはたく（分量外）。

耐熱ボウルに刻んだチョコレートを入れてレンジにかけて溶かす。湯煎で溶かしてもよい。

ボウルに室温でやわらくしたバターときび砂糖の半量を加えて白っぽくなるまでよく練る。

卵黄をひとつずつ加え馴染むまでよく合わせる。

別のボウルに卵白と残りのきび砂糖を少しずつ入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る

5のボウルに3の溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。洋酒を入れたい場合はこの工程で入れてください。

続けて、粉類の半量、メレンゲの半量、残りの粉類、残りのメレンゲの順で粉合わせする。メレンゲが消えてしまわないように注意！

型に流し入れてならす。

160℃のオーブンで40分ほど焼く。真ん中に竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずす。

型から出したら粗熱を取ります。冷めるまでラップをふんわりかけて冷ますとしっとりします。

幅2センチにカットしました。個包装でプレゼントもかわいいですね。