きんとんなど色を綺麗に出したい料理で余った、分厚く剥いたさつま芋の皮を5ミリほどの細切りにする。

ビニール袋に入れ、しょうゆ、塩少々、おろしにんにくを加え空気を入れて混ぜ、密閉して味をしみ込ませる。

１５分ほどおいたら片栗粉を加え混ぜる。

フライパンに油を1ｃｍほどひき、③をこんがり揚げ焼きにする。