錦卵
⁂裕結⁂ @cook_40037211
意外と簡単錦卵。やさしい甘さです。
見た目も可愛いいいので、是非おせちの定番に、加えてみてはいかがですか？
このレシピの生い立ち
姉の家でおせち作りを毎年手伝っていたので、
いつの間にか覚えました。
今も我が家のお正月には欠かせない伝統料理です。
錦卵
意外と簡単錦卵。やさしい甘さです。
見た目も可愛いいいので、是非おせちの定番に、加えてみてはいかがですか？
このレシピの生い立ち
姉の家でおせち作りを毎年手伝っていたので、
いつの間にか覚えました。
今も我が家のお正月には欠かせない伝統料理です。
作り方
- 1
卵を沸騰したお湯の中に入れ１０分茹でる。茹でたら殻をむき、白身と黄身に分ける。
- 2
温かいうちに、白身から裏ごしをして、
次に黄身４個分を裏ごしする。２個は取っておく。 -
- 3
白身に砂糖大さじ２強と塩を３指で一つまみを入れ、片栗粉を入れ、さっくり混ぜあわせる。
- 4
黄身も同様。
砂糖大さじ４と塩を２指で一つまみを入れ、片栗粉を入れ、さっくり混ぜあわせる。 - 5
四角い容器にラップを敷き、白身を敷き詰める。
-
- 6
次に黄身を敷き詰める。
蒸し器で１０分位蒸す。 -
- 7
ラップをはずし。最後に黄身２個分を裏ごしして、まんべんなく振りかければ完成。
-
コツ・ポイント
卵は堅茹で温かいうちに…。
２の工程はフードプロセッサーでもOKだと思います。
最後の黄身は色も綺麗なので、裏ごししてください。
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