少し濃い目の昆布鰹だしを作り、醤油・みりん・自然塩で味を調えスープを作る。出来たら一度火を止める。

茹でたほうれん草は4センチの長さくらいに切り、長ネギも長さをあわせて薄く斜め切りをする。

ボールに水1カップに対して塩(分量外)小匙1を混ぜ、そこに牡蠣をいれよく洗う。2，3回水を取り替えてザルにあて水気を切る。

３の牡蠣をキッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉と片栗粉を混ぜたものにまぶす。

熱したフライパンに油大匙2を入れ、４の牡蠣を入れる。両面がカリッと狐色になるように焼く。(中まで火を通さなくても大丈夫)

１のスープに葱とほうれん草を入れ温めなおしながら、冷凍うどん用に他の鍋でお湯を沸かす。

お湯が沸いたらうどんを入れ、温めなおしたスープに５の牡蠣を入れる。表示通りにうどんを茹でたらザルにあて水気を切り器に入れ、熱々になったスープを注いで出来上がり！