油をしいて熱したフライパンにさけを入れ中～強火で焼き、両面に焼き色をつける。（※あまりにもフライパンを熱くしたり強火だったりするとまぶした小麦粉が焦げてしまうので要注意です。）

みりん・お酒・しょうゆを入れ一煮立ちしたら弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。途中でさけをひっくり返して両面に調味料がからむようにする。

さけに火が通ったら蓋をはずして火を強め、軽く調味料を煮詰める。最後にもう一度さけを返してたれをからめたら出来上がりです。