お好きな香味野菜（今回は玉ねぎ・ピーマン）を千切りにして、玉ねぎは水にさらしておく。

玉ねぎの辛味が抜けたら、★を全て合わせた調味液に、香味野菜を漬けておく。

鯵はゼイゴを取り、3枚におろし、半身を1/2～1/3位の食べやすい大きさに切る。

食べやすい大きさに切っておいた鯵に、小麦粉を薄くまぶす。軽く叩いて、余分な粉は落としておく。

フライパンに油を入れ、180度くらいで、カラッと揚げ、揚げたものから順次調味液を合わせておいた入れ物に鯵を漬けていく。

そのまますぐに召しあがっても、しばらく漬けこんでから召し上がっても、どちらも美味しくいただけます。