鮭味噌
ビストロぴーすけ @cook_40038414
肉味噌の鮭バージョンのような感じの常備菜です。濃い目の味付けになっているのでそのままご飯に乗せたり、炒飯の具にしたり、適当な野菜と炒めたりと調味料代わりにも使えます。
このレシピの生い立ち
お弁当用の常備菜にと、鮭を肉味噌風に炒めてみました。
鮭味噌
肉味噌の鮭バージョンのような感じの常備菜です。濃い目の味付けになっているのでそのままご飯に乗せたり、炒飯の具にしたり、適当な野菜と炒めたりと調味料代わりにも使えます。
このレシピの生い立ち
お弁当用の常備菜にと、鮭を肉味噌風に炒めてみました。
作り方
- 1
生姜は微塵切り、細葱は細切りにする。鮭をフライパンで火が通るくらい焼き、取り出す。皮と骨を除いて身をほぐす。味噌・酒・味醂を合わせて合せ味噌を作る。
- 2
フライパンにごま油を熱して生姜・細葱を炒め、香りがたったら鮭・合せ味噌を加えて水気がなくなるまで炒める。すり胡麻を散らして混ぜて出来上がり。
- 3
コツ・ポイント
味噌の量は鮭の大きさにあわせて加減してください。鮭は甘塩くらいがベストだと思います。
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