干し椎茸は1／2カップの水に漬けて戻します。おもちは4等分に切ります。ねぎは斜め切り。生姜と干しえびはみじん切りに。

おもちに植物油をまぶしておきます。
戻した椎茸は千切りに。
フライパンに干しえびと生姜を入れてから入りします。

えびが香ばしい香りになってきたら長ネギ、もちを入れて、焼き付けるように中火で炒めます。あまりいじらないで焼き色をつけます

焼き目がついたら干し椎茸を戻し汁ごと加え、酒、オイスターソースも加えてふたをして、お餅が柔らかくなるまで煮ます。

干しえびの塩気によっては塩で味を整え、盛り付けたらねぎと胡麻をふりかけてどうぞ。

冷めるともちが固くなるので、熱々のうちに食べてください。餅はフライパンに張り付きやすいので、テフロンがお勧めです。