大根菜はゆでて細かく刻み、水気を絞って、塩を少々ふっておく。

フライパンにじゃこを入れ、極弱火でカリッとするまで煎る。途中、ごま油を加えるとよりカリッとする。

みじん切りにした油揚げを加え、サクッとするまでさらに煎り、ボウルに移して醤油を加えて混ぜる。

ご飯に大根菜を混ぜ、茶碗に盛って、上にカリカリサクサクのじゃこと油揚げを乗せる。