エビは足を包丁で切り落とし、殻がついたまま背中を開く。背わたがあれば取り除く。背中の殻は調理包丁を使うときれいに切れます

背中側から包丁で深めに切り込みを入れて背開きにし、軽く塩コショウをしてマヨネーズをスプーンで広げながら塗る

エビをホイルの上に乗せて、あらかじめ温めておいたオーブントースターで焼く（1000Wで約4分）

焼きあがったら上からパセリを散らす。焼き上がりの1分くらい前にオーブントースターを開いてエビの上にパセリを散らしても。