帆立貝柱は厚みを半分に切り、酒、塩、こしょうをふって片栗粉をもみ込む。

かぼちゃは種とわたを取って薄切りにする。
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。
しめじは石づきを取って小房に分ける。
ねぎは長さ３～４等分に切り、縦に切れ目を入れて芯を取り出し、外側はせん切りにして白髪ねぎに、芯はみじん切りにする

耐熱皿にかぼちゃ、れんこん、ねぎの芯、しょうがを入れて水大さじ２をふり、ラップをかけて６００Ｗの電子レンジで約４分加熱する。

③を電子レンジから取り出し、帆立、しめじ、よく混ぜたＡを加え、和える。平らにならし、再びラップをかけて６００Ｗの電子レンジで約３分加熱する。

器に盛り、白髪ねぎと、根元を切り落としたスプラウトをのせる。