圧力鍋で鮭の昆布巻き
ミコネコ @cook_40038908
手がかかっていそうですが、意外と簡単です。おせちだけでなく、普段のメニューにも。
このレシピの生い立ち
市販の昆布巻きは味が濃いので、自分好みの味にできたらと思い考えました。
圧力鍋で鮭の昆布巻き
手がかかっていそうですが、意外と簡単です。おせちだけでなく、普段のメニューにも。
このレシピの生い立ち
市販の昆布巻きは味が濃いので、自分好みの味にできたらと思い考えました。
作り方
- 1
昆布は前夜に水に漬けて戻しておく。
今回は戻した後10×20㎝程度の物を使用。 - 2
かんぴょうは15分くらい水に漬けた後、塩で揉んでさっと洗い、15㎝くらいに切る。
- 3
鮭は昆布の幅に合わせてカットする。
今回は1.5×1.5×10㎝にカット。 - 4
昆布を2枚重ねて鮭をのせ巻いていく。
巻き終わりを下にし、かんぴょうで3箇所結ぶ。 - 5
圧力鍋に4．を並べ調味料を入れ、1．の戻し汁をひたひたになるまで加える。
蓋をして高圧で8分加熱後、自然放置。 - 6
減圧後、煮汁を好みの濃さに煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
煮た時に鮭は縮んで昆布は膨らむので、4．で昆布はきつめに巻き、かんぴょうは緩めに結んで下さい。きつく結ぶとかんぴょうが切れます。
盛り付ける時は結んで余ったかんぴょうを切るときれいです。
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