鯵は3枚おろしで求めた。骨抜きをし、薄くつくっておく。

おろしてかるく水分を絞った大根おろしを鯵がかくれるくらいたっぷりと乗っける。生姜もすりおろしのっける。小口切りの青葱（冷凍保存したものがかえって冷たくて美味しい）を乗せてポン酢をかけて食べる。