①白神酵母を予備発酵させます
容器に酵母を入れて
発酵用水（ぬるま湯）を注ぎ１５分かき混ぜないで発酵させます

１５分経つとこんな感じに膨らみます。
粉に入れる前にスプーンでよ～くかき混ぜましょう

捏ねます
☆とバター以外をよく混ぜてから台に出して 捏ねます。ムラ無く混ざったらバターを入れて張りが出るまで捏ねます

②平らに伸ばしてレーズンを入れて丸めます（レーズンが生地から飛び出ないように）

③１次発酵します。約４０分。今回の発酵方法は大き目のボウルにぬるま湯を注ぎ②のボウルを浮かべて発酵させます（ボウルに上には濡れ布巾をかけておきます）

蓋をして大きなビニールをがぶせてもＯＫです。ビニールは１００円のまな板漂白用を利用してます。

④ガス抜きして分割します。優しく、弱めにガス抜きしてから、台に取り出して４等分にします

⑤丸め直してベンチタイム２０分。

とじ目を上にして丸く伸ばして追加レーズンを加えて好みの形に成型します（花型 、ドック）

⑧焼きます。２３０度で予熱したオーブンを１８０度に変えて３０分。途中で好みの焦げ目が付いたらアルミホイルをパンの上にのせます（焦げ防止）

切り口はこんな感じ♪もっちり～何時ものブドウパンになりました（＾－＾）

４等分にして花形でも♪蜂蜜を絡めたアーモンドをトッピングしてます

7/20全卵１個＋して
ぽりんちょんさんのメイプルカスタードクリーム入り♪
(水分量は調整して下さい）

バナナパン♪（レーズンの替わりに完熟バナナを適量）、バター20ｇでリッチ系に仕上げました♪水分量は調整してください

２１年１月２９日
似た配合で（生イースト１０ｇ）バターシュガーレーズンブレッド