長いもは皮を洗い、太ければ、縦半分に切り、1cm厚さに切る。

フライパンに油を敷き、長いもに塩をふり、こんがりと両面焼き、竹串をさして、すっと通ったら、取り出し、金のごまだれで和える。

お好みで、唐辛子を振り掛ける。