簡単☆何でも使える和食出しの比率

Name: 簡単☆何でも使える和食出しの比率
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 出し汁 大さじ６; 薄口醤油 大さじ１; みりん 大さじ１

写真は何か中国茶のようですが、ただの出し汁です（笑）
この割合の出し汁なら、いろいろな料理に活用できると思います。
このレシピの生い立ち
板前の仕事をしていた時に「天つゆの割合」の基本を覚えました。
この割合を変えてみたら、いろいろな料理に活用できるかなと思い、実験したところ、この６：１：１の割合が１番使いやすかったです。

簡単☆何でも使える和食出しの比率

つまりほ @cook_40035628

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材料

１人分

出し汁大さじ６
薄口醤油大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1

出し：薄口醤油：みりん＝６：１：１の割合で作る。
2

天つゆの場合は《出し：薄口醤油：みりん＝５：１：１》で作ると良いと思います。
3

コツ・ポイント

この《６：１：１》の割合で作った出し汁は、そのままで「揚げ出し豆腐の出し」に、片栗粉でとろみをつければ、あんかけ等に使えます（刻んだ野菜を加えた『野菜あんかけ』等）
また、②に書いたように、割合を変えて「天つゆ」にしても良いと思います。
好みの濃さは個人差があると思いますが、出し汁の割合を加減して作ってみて下さい。
割合を変えれば、他にもいろいろな料理に活用できるかと思います。