トマトを小さめの角切りにし、塩を振って軽く混ぜ、しばらくおく。
ジャガイモは５mm位の厚さにスライスし、水にさらしておく。ササミは、薄く削ぎ切りにし、万能ネギは小口切りにする。

①のトマトの水分が出たら、水分を切り、ボールに入れ、他の☆印の調味料も加え、混ぜ合わせておく。万能ネギは混ぜずに後から散らしても可。

①のササミをビニール袋に入れ、塩･胡椒を振り、小麦粉を加えたら、袋から飛び出さないように手で閉じてフリフリ、全体に塗せたら、卵を加え、ビニール袋の上からモミモミ。この時、あればパセリなどを一緒に加える。

フライパンに油(分量外)を多めにひき、水気をとった①のジャガイモを加え、両面焼き、器に盛り付ける。その後、③のササミを同じように両面焼き、ジャガイモの上に盛りつける。

④の上に、②のトマトだれをかけて出来上がり。