卵を溶きほぐし、塩少々と多めの油でふっくらと炒める。火が通ったらいったん取り出す。

中華鍋にごま油を熱しネギを炒める。続けてご飯を炒めパラリとしたら、カニ（汁は軽く切る）と紅ショウガ（汁ごと全部）を入れる

中華だしで味付けして強火でよく炒める。汁気が飛んだら１の卵を戻しさらに炒める。仕上げにごま油で香りをつけて完成。

味が薄いようなら塩・こしょうでととのえてから盛り付ける。お好みでグリンピースなどを飾って下さい。