オーブンを１８０度に温めておく。
ケーキ型に油を薄く引いておく。

バターを溶かし砕いたダイジェスティブビスケットに混ぜ、ケーキ型の底にしき、指でしっかりと押さえつける。

室温に戻しておいたクリームチーズをボールにいれ、砂糖、卵を入れて良く混ぜる。（泡だて器などを使うと良い）

小麦粉、レモン汁、バニラエッセンスをいれ混ぜたら型に入れてオーブンで４５分焼く。

冷めてから型を外し、 冷蔵庫で冷やしてから切り分けていただく。