ゆずをたわしなどで綺麗に洗い横半分に切ります。

果汁を搾ります。この時にザルで濾しながらすれば種などが取り除けます。（種も使用なのでお茶パック一個分詰め置いておく）

搾った後の皮の薄皮を取り除きお茶パック１袋分詰めておく。果皮は千切りにする。

果皮特有の苦味を取るために三回茹でこぼす。ザルにあけて水気を切る。

果皮、果汁、砂糖と先程のお茶パックに入れた種、薄皮を鍋に入れコトコト中火～弱火程度で煮詰めていく。

少しゆるいかなぁと思うところで火を止めてください。お茶パックを取り出し煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。