鶏ハツは鮮度の良い物を用意します。生姜は皮をむいて千切りにします。

鶏ハツは縦半分に切り血の塊を洗います。鍋に生姜と日本酒と入れ中火に掛けます。

鶏ハツが白くなったら、砂糖と越後味噌を入れて弱火にします。

ゆっくり煮詰めます。煮汁が半分になれば出来上がりです。盛り付けて七味唐辛子を掛けて完成です。