ひよこ豆、金時豆は豆の２−３倍の量の水にさらして一晩おく。（さらす前に軽く洗っておく）

翌朝豆を茹でる。
金時豆は中火でしばらくおき、煮立ったら２分くらいおいてから茹でた水を捨てる。豆がひたひたになるくらいの水でまた中火にかける。

煮立って来たら差し水をして、アルミホイルに穴をあけた落とし蓋をして４０分ほど煮込む。

ひよこ豆も中火で茹でて、煮たってきたらアルミホイルの落とし蓋をして１時間ほど煮込む。

豆が茹だったら冷ましてドレッシングと和える。