ボールにわらび粉・砂糖･水を入れ、軽く混ぜる。
そのまま３０分ほど置く。

あんを２０ｇずつに分け、まるめておく。

①のダマをつぶすようにまぜ、濾し器で濾し、鍋（雪平鍋など）に入れる。

③を火にかける。
木べらや、耐熱ゴムベラで、絶えず鍋底を焦げ付かないようにかきまぜる。
すると、火の通ったところから透明になる。

生地の半分くらいが透明になったら、１度火をとめ、全体をかきまぜる。
再び火にかけよく練る。
粘りが出て、全体に透明になるまでしっかり火を通す。

火が通ったら、きなこを敷いたバットに生地を移し、全体にきなこをまぶす。
この生地を２０に分ける。切り口にもきなこをまぶしておくと作業しやすい。熱いのでやけどに注意する。

⑥で②のあんを包む。
表面のきなこをはらって包む。

きなこを茶漉しにいれ、上からふるう。
持ち運ぶときは、アルミカップに入れる。
お箸で下の方をそっと持つときれいに移せる。