鶏スープかけごはん☆～鶏飯風～
まほじょ @cook_40020851
具だくさんのご飯に鶏スープをかけていただくあっさり味のスープかけご飯です！
お夜食にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
奄美大島の郷土料理の”鶏飯（けいはん）”をお手本に、主人のお夜食用に作ったものです。
鶏スープかけごはん☆～鶏飯風～
具だくさんのご飯に鶏スープをかけていただくあっさり味のスープかけご飯です！
お夜食にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
奄美大島の郷土料理の”鶏飯（けいはん）”をお手本に、主人のお夜食用に作ったものです。
作り方
- 1
～具の準備～
＊ささみ：さっと茹でたものをあらたに水から煮立て、沸騰してから３分茹で火を止めそのまま３分置いたら取り出し、冷めたら手でさく。茹で汁は取っておく。 -
- 2
＊しいたけ：めんつゆ＆水（各２５ｃｃ）に千切りしたものを鍋に入れ、汁気がほぼなくなるまで煮る。
＊ザーサイ：薄切りして水に浸し塩気を少し取ってから千切りする。 -
- 3
＊卵：薄焼き玉子を２枚焼き、千切りする。＊みつば：１．５ｃｍぐらいの長さに切る。
-
- 4
～スープ作り～
ささみを茹でた汁と水を足して６００ｃｃにしたものに鶏がらスープを加え煮立てる。味をみて足りなければ塩を足す。 - 5
器に温かいご飯を盛り、上に具を盛り付けて熱々のスープをかけます。お好みでごまや柚子胡椒を入れてみてください。
-
コツ・ポイント
ささみは茹ですぎるとパサパサになるので注意してください。
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