鶏肉は一口大に切る。
干し椎茸は1/2カップの湯で戻し、一口大の削ぎ切りにする。
※戻し汁は捨てない！

ゴボウ・レンコンは皮を剥いて乱切りにし水にさらす。
筍と人参は乱切り・絹さやは筋を取り3～4cm長さにカットする。
こんにゃくは一口大に手でちぎり、さっと湯通しする。

鍋にごま油を熱し、絹さや以外の材料を全て炒める。
煮汁の材料を入れ、沸騰したら弱火で20分煮る。

最後に絹さやを加え、煮汁が少し残る位まで煮る。